Ristorante Le Colonne di San Bernardo - Genova

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Terra e mare fuori dalla routine
cucina chic sotto le colonne
 
Il locale lo aveva inventato qualche anno fa Michele Serrano, ricavandolo dall´ingresso di un nobile palazzo dei Rolli in via S. Bernardo, in pieno centro storico genovese. Un anno fa, dopo un periodo di offuscamento, il ristorante è stato rilevato da Emilio Roso e Marco Pedemonte, lo chef. Oggi il locale ha ripreso la sua atmosfera piacevole, con una cucina di terra e di mare attenta alla qualità. Qualche invenzione di gusto permette un tocco di originalità che stacca il ristorante dalla normale routine. Tra gli antipasti, per esempio, c´è il baccalà affumicato che grazie all´accostamento con i pistacchi e la patate viola prende un gusto molto particolare. Tra i primi, il gusto delle lasagne al pesto di mortaio viene esaltato dalla presenza delle mandorle. Tra i secondi notevole il "pitocco", sottofiletto d´angus, e, per gli amanti, il manzo giapponese "Waguy" di Kobe. Tra i dessert notevole il cono di meringata al cioccolato. Discreta scelta di vini con un giusto ricarico. Prezzo medio del pasto sui 35 euro, vini esclusi.

voto 7-
Il prestigio dell'ambiente offre quel qualcosa in più a un locale che aveva attraversato momenti non facili. Riportato a nuova vita il ristorante promette molto bene, purché non si adatti a soddisfare scelte opinabili legate più alla moda che al gusto. Per chi cerca qualcosa di originale.

Ristorante Le Colonne di San Bernardo
via San Bernardo 59R, Genova, tel. 010.2462646
aperto sette giorni su sette a pranzo e a cena

(visitata 9/04/2010, pubblicato 16/04/2010)

Trattoria Andrea - Genova

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Pesce, freschezza e varietà 
sorpresa nel cuore di Albaro

Colpisce, nel menù del locale, la varietà di pesce in lista. C´è anche la carne, ma certo è ai prodotti del mare che Andrea Della Gatta dedica la sua principale attenzione. Completezza e varietà che non fa a pugni con la freschezza, anzi. Tanto che, alla richiesta di una frittura mista di pesce, non hanno remore ad annunciare: però niente acciughe, non ne hanno pescato. E devo riconoscere di avere mangiato non solo una frittura cotta bene, ma anche la più completa degli ultimi anni. Per il resto un piatto di pesce crudo stupendo - invito ad assaggiare la triglia cruda, è una sorpresa delicatissima - , ravioli di triglie con sugo rosso a base dello stesso pesce. E una torta al cioccolato che conclude degnamente la cena. Detto dei (molti) pregi, parliamo anche di qualche difetto cui sarebbe facile rimediare: niente lista dei vini, annunciati un po´ confusamente a voce, vino bianco servito troppo freddo e non stappato al tavolo. Peraltro l´atmosfera è piacevole, l´ambiente simpatico. Il prezzo medio del pasto è sui 30-35 euro, vini esclusi.

 voto 7,5

Anche se sono 34 anni che la famiglia Della Gatta gestisce la trattoria, l'entusiasmo di Andrea per il suo lavoro è contagioso. E si riverbera sulla sua cucina, semplice ma non banale, tradizionale ma non scontata. Un locale da segnare sul proprio carnet di indirizzi.

 
Trattoria Andrea
via Trieste 9 C, Genova, tel. 010.312033
aperto a pranzo e a cena, chiuso la domenica sera e il lunedì

(visitata 21/04/2010, pubblicato 23/04/2010)

Ristorante Vecchio Borgo - Chiavari

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"Vecchio Borgo" a Chiavari
un menù dominato dal pesce


LA PIAZZETTA dei pescatori a Chiavari è un angolo molto caratteristico che negli ultimi anni è stato ben recuperato. Qui Il "Vecchio Borgo", con ampia veranda. Ambiente sobrio e con qualche ricercatezza, ha una carta con un' ampia scelta di piatti di pesce e qualche piatto di carne. L' ho visitato in una giornata d'agosto e sembra molto frequentato da una clientela non locale. Purtroppo lo spazio è molto sfruttato, per cui i tavoli sono piuttosto vicine. Tra gli antipasti ne ho scelto uno di mare, in realtà composto esclusivamente di totani bolliti, un gambero e uno scampetto. Ho provato poi un piatto di pansoti al sugo di pesce, non male se si eccettua la cottura prolungata della pasta. Interessanti anche gli spaghetti ai frutti di mare. Vastissima scelta di secondi, con pesce cucinato in vari modi tradizionali. Dessert nella norma. Lista dei vini non vastissima, con un paio di vini sfusi accettabili. Interessante il prezzo: per un pasto medio 30-35 euro, vini esclusi

voto 6 +
È un ristorante ben quotato tra i buongustai, ma la mia visita purtroppo non ha dato risultati in linea con questo giudizio. Buona scelta di pesce, cucinato in modi molto tradizionali. Lato positivo: prezzo non esoso, contrariamente ad altri locali delle riviere

Ristorante Vecchio Borgo
piazza Gagliardo 15, Chiavari, tel. 0185.309064
aperto a pranzo e a cena, chiusura martedì, sempre aperto in luglio e agosto

(visitato 31/08/2009, pubblicato 04/09/2009)

Ristorante L'Angolo dei Papi - Savona

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Savona, una cucina da papi
tradizione ligure e fantasia


IL RISTORANTE si trova a pochi passi dalla Cappella Sistina,è dedicatoa tre papi ma non è a Roma. "L' angolo dei papi" si trova invece nel centro di Savona, vicinissimo al Duomo. L' arredamento è intonato ai toni del rosso cardinalizio e del nero. In sottofondo musica jazz di qualità. La cucina è sia di terra sia di mare, l' impronta è quella regionale ma rivisitata con estroe fantasia. Tra gli antipasti da provare il piccolo cappon magro rivisitato e la parmigiana di baccalà. Tra i primi il risottino con muscoli e zafferano è un abbinamento delicatissimo, mentre gli straccetti con pesto e baccalà sono un richiamo a gusti tradizionali uniti da un nuovo accostamento. Il trancetto di baccalà grigliato come secondo per chi preferisce il pesce, il carrè di agnello alle erbe e verdure per chi ama di più la carne. Dessert: tortino di cioccolato fondente per gli stragolosi, crema Santa Vittoria al tè nero e lavanda per i curiosi. Ampia e curata la lista dei vini. Il prezzo medio è sui 40-45 euro, vino escluso

voto 7,5
L'attenzione e la cura che Piero Francieri pone nella conduzione del suo locale è premiata da una ampia schiera di affezionati frequentatori. L'atmosfera è accogliente, i piatti sono stuzzicanti, i vini sapienti. Unica raccomandazione: prenotate per tempo

Ristorante L'Angolo dei Papi
vico del Marmo 10, Savona, tel. 019.854263
aperto a pranzo e a cena, chiusura domenica

(visitata 09/09/2009, pubblicato 11/09/2009)

Ristorante La Cucina di Giampaolo - Pieve Ligure

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La Cucina di Giampaolo
gusto e vista mozzafiato

ARROCCATO sulla collina di Ligure, in nove mesi "La cucina di Giampaolo" è già diventato un punto di riferimento sicuro per i buongustai genovesi e non solo. Alla non tenera età di settant' anni compiuti, Giampaolo Belloni - uno dei fratelli "Zeffirino" - si è arrampicato fin dietro alla chiesa di Pieve Alto con la famiglia (moglie, figlia e genero) e ha aperto questo locale che alla qualità della cucina unisce una vista che ha dell'incredibile. La cucina di Giampaolo è elaborata senza essere leziosa, saporita senza perdere i gusti originali degli ingredienti. Tra gli antipasti suggerisco la sinfonia di tartare e i fiori di mare, due modi diversi di coniugare le crudité di pesce. Tra i primi ho assaggiato i delicati gnocchetti di pesce ai frutti di mare e gli zembi d'arzillo (sono dei raviolini di mare) in vellutina di costacei. Per secondo l' uccelletto di tonno con funghi porcini e una grigliata di crostacei. Tra i dessert c' è la squisita sfogliatina, ma consiglio anche lo sfizioso sorbetto di basilico. Lista dei vini senza infamia e senza lode. Il conto medio è sui 50-55 euro vini esclusi.

voto 8
Il voto potrebbe essere ancora più alto per questo gioiello a due passi dal cielo. A far perdere solo qualche decimo di punto c'è la sacrificata disposizione dei tavoli nella veranda, in alcuni casi troppo vicini gli uni agli altri. Forse non all'altezza la lista dei vini.

Ristorante La Cucina di Giampaolo
via M. Massone 1, Pieve Ligure, tel. 010.3460154
aperto a pranzo e a cena, chiude il lunedì

(visitata 24/09/2009, pubblicato 25/09/2009)

Ristorante Enoteca Sola - Genova

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Tra acciughine e dolcepane
garanzia in doppia formula


E' STATO il locale che a Genova ha lanciato la formula enoteca più ristorante. Aperta circa un quarto di secolo fa, quasi da subito con l' innovativa formula, l' Enoteca Sola gode sempre di ottimo successo con una doppia formula: a pranzo è un locale più informale, molto adatto a pranzi di lavoro più veloci e leggeri; la sera l' atmosfera si fa più elegante, le tovaglie di stoffa prendono il posto delle tovagliette di carta. Non cambia la qualità dei piatti, semplici ma curatissimi. Potete cominciare con un piatto di acciughine impanate e fritte o una tartare di pesce fresco, a seguire un minestrone alla genovese o gli sfiziosi spaghettini con acciughe fresche. Trai secondi consiglio lo stoccafisso affumicato con cipolla di tropea, mentre trai dessert da provare assolutamente il "dolcepane", un sufflé con frutta e cioccolato Domori. I vini, neanche a dirlo, sono il punto forte del locale: la scelta è ampissima, da tutte le regioni, e i vini vengono serviti anche a calice. Per un pranzo medio spenderete 35-40 euro, vini esclusi.

voto 7
L'Enoteca Sola è come un vecchio amico, che dopo tanti anni non ti tradisce mai. Forse non sarà innovativa o trendy - lo era a suo tempo - ma le acciughine fritte o un bel carpaccio di mare vi riconciliano con la semplicità, in un ambiente simpatico.

Ristorante Enoteca Sola
via Barabino 120R, Genova, tel. 010.594513
aperto a pranzo e a cena, chiusura domenica

(visitata 07/10/2009, pubblicato 09/10/2009)

Antica Trattoria Antola - Genova

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Cent'anni ma non li dimostra
la tradizione in piazza Manin


È UN locale storico, che ha superato i cent'anni di vita. Ma la Trattoria Antola di piazza Manin ha cambiato recentemente gestione e forse i nuovi proprietari porteranno un po' di cambiamenti. Difficile però che il ristorante tradisca la sua cucina tradizionale, magari adeguandola ai tempi. La trattoria è composta da tre salette e nella bella stagione da un dehor. L' arredamento è semplice ma gradevole. La cucina sforna piatti sia di terra sia di mare. Ho saltato gli antipasti, peraltro stuzzicanti, come il misto di mare, e ho assaggiato sia i classici pansoti con il sugo di noci sia dei gnocchetti con una crema di basilico e pomodoro, ambedue piatti di buona confezione. Di secondo ho scelto una tagliata di angus argentino e ho assaggiato un filetto alla piastra: carni ottime e ottimamente cucinate. Come dessert assaggi di sufflé al cioccolato e di crema con frutti di bosco, tutt'e due nella norma. Lista dei vini senza particolari menzioni, appena sufficiente. Servizio gentile e attento. Il prezzo medio per un pasto è sui 30 euro, bevande escluse.

voto 6,5
Una trattoria da prendere in considerazione sia per pranzi di lavoro sia per cene più impegnative. Forse meriter4ebbe che la nuova gestione curasse maggiormente i particolari (per esempio i vini). Il locale potrebbe affermarsi anche tra chi non lo conosce


Antica Trattoria Antola
piazza Manin 16R cancello, Genova, tel. 010.871511
aperto a pranzo e a cena, chiusura lunedì

(visitata 14/10/2009, pubblicato 16/10/2009)

Ristorante Al Veliero - Genova

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Cambiano le generazioni
ma la qualità non tradisce

È UNO di quei locali che per anni mantengono intatte immagine e qualità, senza scendere a compromessi e senza tradire il cliente. Anche oggi “Al Veliero” sta attraversando un passaggio di generazione senza rinunciare alle proprie caratteristiche. Al punto tale da non rinunciare alla propria denominazione di “trattoria”, pur avendo ormai le caratteristiche di un buon ristorante di livello anche nell’arredo e nel servizio. Molto frequentata da turisti, uomini d’affari, professionisti. Tra gli antipasti spicca il classico cappon magro. Tra i primi meritano le penne con gamberetti e broccoletti, saporite con gli ingredienti amalgamati bene insieme, e i ravioli di boraggine con pesce e rucola. Tra i secondi ho assaggiato una sogliola in padella, semplice ma con tutte le carte in regola. Tra i dessert imperdibile la cassatina originale siciliana, che arriva direttamente dall’isola. Piuttosto buona la lista dei vini. Ottimo il rapporto qualità prezzo: per un pasto medio spenderete sui 30-35 euro, vini esclusi.
voto 7+
Un buon esempio di classica ristorazione genovese di pesce: ingredienti freschi, cucina semplice e precisa, cortesia e prezzi giusti. Sembra facile, ma sono in pochi a mettere in pratica questa ricetta. Onore dunque a chi ci riesce, come nel caso del “Veliero”.

Trattoria Al Veliero
via Ponte Calvi 10R, Genova, Tel. 010.2465773
aperto a pranzo e a cena, chiuso il lunedì

(visitata 08/04/2010, pubblicato 09/04/2010)

Ristorante Paolo e Barbara - Sanremo

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Garanzia Paolo e Barbara
il primato della qualità


IL POTERE logora, enunciava il vecchio detto. Poi Andreotti l' ha ironicamente rovesciato (il potere logora chi non ce l' ha). Ma nella ristorazione il motto originarioè quello più veritiero: troppo spesso si vedono ristoranti che restano ai vertici per un certo tempo, poi perdono smalto e qualità. Tutto questo preambolo per dire che il ristorante "Paolo e Barbara" di Sanremo, da anni al primo posto nelle varie guide gastronomiche, questo primato continua a meritarselo. Nel raccolto locale di Paolo e Barbara Masieri - una trentina di posti in tutto - ho provato qualche giorno fa il menu degustazione dedicato ai funghi. Quattro antipasti e un polpetto stufato all' aglio fanno da apertura a un percorso attraverso un risotto ai funghi porcini in tre consistenze, una incredibile palamita scottata al pepe rosso, origano, infusione al latte di mandorle e funghi porcini, una stupenda sfogliatina ai fichi, gelato alle spezie e sciroppo al vino rosso. Per tutta queste squisitezze il prezzo è di 65 euro, vini esclusi. Il menù alla carta è sugli 80 euro, sempre con bevande a parte.

voto 9
La "bomboniera" di Paolo e Barbara Masieri è tanto perfetta che fa venire voglia di cercare, invece dei pregi, qualche difetto. Allora diciamo che la lista dei vini sarebbe migliorabile. Ma per il resto vincono qualità, fantasia e attenzione.

Ristorante Paolo e Barbara
via Roma 47, Sanremo,  tel. 0184.531653
aperto a pranzo e a cena, chiusura mercoledì e giovedì

(visitata 24/10/2009, pubblicato 30/10/2009)

Ristorante A due passi dal mare - Genova

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Novità a due passi dal mare
con un pizzico di tradizione


NON è stato facile per Salvatore Balzano raccogliere l' eredità professionale di due genitori, Rosa e Raffaele, che per anni hanno gestito l' unico ristorante genovese a potersi fregiare della stella Michelin. Per riuscirci ha dovuto tagliare i ponti con il passato: il posto è sempre quello dove era la "Bitta nella pergola", all'interno qualche cambiamento senza stravolgere, ma la cucina - affidata al socio Giorgio Frisone, per anni ai fornelli della "Bitta" - e il "target" della clientela sono cambiati. Non ci sono le raffinatezze di mamma Rosa, ma la cucina si fa comunque apprezzare per qualità degli ingredienti e della preparazione. Preponderanza dei piatti di mare, ma anche la carte è eccellente. Ho mangiato una tartara di tonno con julienne di carciofie un gamberone crudo freschissimo, dei ravioli con pasta al basilico e ripieno di ricotta e carciofi con sugo di gamberi, tonno speziato in padella con caponata, infine una bavarese al caffè con granella all' amaretto e cioccolatini. Carta dei vini eccellente. Una cena media costa sui 35-40 euro, vini esclusi.

voto 7/8
Una lieta sorpresa nella ristorazione genovese, spesso avara di novità. Con grandi spazi per migliorare ancora. Molto interessante anche l'orario di apertura del locale, con la cucina in funzione fino a mezzanotte per il dopoteatro e per i tiratardi.

Ristorante A due passi dal mare
via Casaregis 52, Genova, tel. 010.588543
aperto solo a cena, a pranzo su prenotazione, chiusura lunedì

(visitata 04/11/2009, pubblicato 06/11/2009)

Trattoria San Carlo - Genova

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Stile minimalista nei vicoli
nuova gestione, stessa qualità

È dallo scorso autunno che la storica Trattoria San Carlo, in pieno centro storico genovese, ha cambiato gestione. Giampaolo Sanna (nella foto)e Maurizio De Michelis, lo chef, hanno mantenuto l' insegna ma cambiato lo stile e l' arredamento, ampliando il locale. Lo stile è minimalista, con una certa eleganza. La cucina è ligure, con qualche influenza regionale. Il menù comprende piatti di terra e di mare e varia, almeno in parte, periodicamente. Tra gli antipasti ho assaggiato le delicate acciughe all' ostia e le classiche frittelle di baccalà. Tra i primi dei saporiti maltagliati casalinghi con calamari, gamberi e zucchine. Tra i secondi sono interessanti i calamari alla piastra. Per dessert consiglio lo zabaione freddo con pesche sciroppate o i deliziosi cantucci con il vin santo. Lista dei vini ancora da ampliare, ma c' è già qualche buona scelta. Il prezzo medio è sui 30 euro, vini esclusi. A pranzo c' è anche la proposta di un piatto unico, con acqua e caffè, a 15 euro.
voto 6/7
Niente male per un locale a gestione appena cambiata. L'ambiente è simpatico, la cucina semplice ma curata. E infatti il locale riscuote già un buon gradimento. C'è da sistemare la lista dei vini e da curare ancora di più i particolari, ma la strada è quella buona.

Trattoria San Carlo
via David Chiossone 41-13R, Genova, tel. 010.2534294
aperto a pranzo e a cena, chiusura domenica

(visitata 12/11/2009, pubblicato 13/11/2009)

Ristorante I Portici - Cairo Montenotte

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Dalla salsiccia alla meringata
la qualità nei piatti di confine

NEL centro di Cairo Montenotte i fratelli Pietro e Antonella hanno ripreso in mano le redini del ristorante di famiglia, nato esattamente cent' anni fa, e hanno ridato smalto alla tradizione. Il locale, sotto i portici di via dei Portici, non poteva che chiamarsi "I portici". Non è grande, una lunga sala con i tavoli ai lati, l' arredamento è semplice e caldo. La cucina è tradizionale, mai banale, intelligentemente creativa, con molti piatti di confine. Grande merito va agli ingredienti, tutti di primissima qualità, molti vengono dai presidi Slow Food. Una specialità è la famoso salsiccia di Bra. Tra gli antipasti da gustare un piatto con questa salsiccia, carne cruda battuta a coltello e lonza stagionata, tra i primi il risotto al cardo gobbo con fonduta e tartufo nero, come secondo il bollito misto alla piemontese alle tre salse, infine per dessert consiglio l' interpretazione della meringata, una squisitezza. Cantina che naturalmente tende al Piemonte, con ottime proposte. Un pranzo è su 30-35 euro più i vini

voto 7,5
Merita decisamente una visita questo locale storico che due giovani hanno saputo riportare a nuova vita. Qualità e capacità, ecco gli ingredienti per un ristorante che sa coniugare l'amore per il territorio e la ricerca degli ingredienti più naturali.

Ristorante I Portici
via Portici 7, Cairo Montenotte (Savona), tel. 019.5090335
domenica e dal martedì al giovedì aperto a pranzo e a cena, venerdì e sabato solo a cena, chiuso il lunedì

(visitata 14/11/2009, pubblicato 20/11/2009)

Ristorante Mannori - Genova

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Mannori, angolo di Toscana
per il trionfo della chianina

L' ANNO prossimo festeggerà i 70 anni di vita il ristorante Mannori di via Galata. Lorenzo Mannori assicura: «Dopo tanto tempo, anche sea Genova ci sto davvero bene, io resto toscano». Per fortuna, verrebbe da commentare, visti i risultati in cucina. Le specialità sono quelle tipiche regionali toscane. L' ambiente più che rustico è un po' grezzo. In compenso c' è un giardinetto interno con un po' di tavoli. Il servizio, cui attende in parte anche il figlio Luca, che affianca il padre nella gestione del locale,è veloce. E veniamo alla mia cena. Ho volutamente saltato l' antipasto, ma chi vuole può scegliere tra bruschette, crostini con i fegatini e altre squisitezze. Tra i primi ho scelto la "ribollita", tradizionale minestra toscana. La specialità tra i secondi è naturalmente la bistecca alla fiorentina, ma ho preferito i più leggeri bocconcini di chianina alla chiantigiana. Per dolce la torta di frutta mista, ma consiglio i cantuccini. Il tutto accompagnato con buon chianti classico. Un po' elevato il prezzo, sui 40 euro vino escluso.

voto 7
Un tempo Genova aveva una buona scelta di trattorie toscane, oggi Mannori è rimasto uno dei pochissimi. Per fortuna il locale di via Galata difende non solo la cucina toscana, ma anche la buona qualità. Peccato che il prezzo si stia alzando un po’ troppo.


Ristorante Mannori
via Galata 70R, Genova, tel. 010.588461
aperto a pranzo e a cena, chiuso la domenica

Antica Hostaria Pacetti - Genova

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La nuova vita di Pacetti
dove si celebra il minestrone

Ha appena riaperto i battenti l´Antica Hostaria Pacetti di Borgo Incrociati, locale di grandi memorie gastronomiche negli anni Cinquanta e Sessanta. Resta il nome storico, cambiano l´atmosfera e l´arredamento. Ora è giocato sui toni del grigio, con grandi foto in bianco e nero a ricordare il passato. Una sala principale, una piccolissima saletta, un´altra più ampia. La cucina è a vista, protetta da un divisorio trasparente. Il menù è ampio e completo. Piatti di mare e di terra, all´insegna della semplicità in una presentazione più elaborata. Ho assaggiato del polpo saltato in padella con patate (polpo freschissimo ma forse un po' duro), ravioli di mare al sugo di pesce, una pescatrice ai carciofi e mousse al cioccolato. Ci sono in menù diversi piatti della tradizione, per esempio minestrone alla genovese e condiggiun. Buona qualità, probabilmente ancora da registrare. Non male la lista dei vini, con ricarichi non eccessivi. Servizio premuroso, con qualche confusione veniale. Prezzo medio, vini esclusi, sui 35 euro.

voto 7 -

Molta buona volontà, molte idee, diverse cose ancora da sistemare al meglio. È probabile che dopo l'inevitabile periodo di assestamento il nuovo ristorante riservi buone sorprese. Per il momento merita un voto di incoraggiamento, in attesa di verifiche più avanti.
 
Antica Ostaria Pacetti
Borgo Incrociati 22R, Genova, tel. 010.8392848
aperto a pranzo, cena e dopoteatro, chiusura domenica

(visitata 27/03/2010, pubblicato 02/04/2010)